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專家詳解設(shè)立飲用水健康值的依據(jù)(1)

   日期:2021-11-17     來源:直飲水時代    瀏覽:621    

2021年8月,第五屆飲水安全與健康行業(yè)博士論壇在北京舉行,為期兩天的會議上,眾多專家學(xué)者和企業(yè)嘉賓多了專題演講和技術(shù)交流。

此前,我們的公眾號也做了多次專題報道和發(fā)言摘要,從今天開始,我們就再次針對網(wǎng)友后臺留言提問交流比較多的有關(guān)“飲用水健康的評判標(biāo)準(zhǔn)及測算數(shù)值的科學(xué)依據(jù)”這一話題,摘編部分專家的論述,供大家交流參考。

發(fā)言根據(jù)錄音整理,未經(jīng)作者審閱,有關(guān)數(shù)據(jù)研究結(jié)果版權(quán)歸原作者所有,未經(jīng)授權(quán)請勿再次轉(zhuǎn)發(fā)或用于商業(yè)用途。


舒為群

陸軍軍醫(yī)大學(xué)研究員/博導(dǎo) 舒為群解析“中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會擬定中的飲用水健康團體標(biāo)準(zhǔn)”的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)值制定思路與依據(jù)。

舒為群,女,現(xiàn)任第三軍醫(yī)大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室主任、教授,博士研究生導(dǎo)師。1984年湖南醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生專業(yè)獲學(xué)士學(xué)位,1990年第三軍醫(yī)大學(xué)軍隊衛(wèi)生學(xué)專業(yè)獲碩士學(xué)位,1997年第二軍醫(yī)大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)獲博士學(xué)位。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會第五屆環(huán)境衛(wèi)生學(xué)分會常務(wù)委員,重慶市預(yù)防醫(yī)學(xué)會理事兼環(huán)境衛(wèi)生學(xué)專委會主任委員,重慶市環(huán)境科學(xué)會理事兼環(huán)境醫(yī)學(xué)專委會副主任委員。

我介紹一下我們正在制定的一個中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會的團體標(biāo)準(zhǔn),飲用水健康保留值和適宜值,四個指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)值的制定。

這個標(biāo)準(zhǔn)目前是送審稿,這個機會對我們也是非常寶貴,希望各位專家如果聽了我的介紹之后,覺得有需要修改的地方可以跟我聯(lián)系,讓這個標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量得以提升,能夠更加完善。


首先,標(biāo)準(zhǔn)提出來的背景是這樣的:portant; height: auto !important; vertical-align: middle; width: 30px; visibility: visible !important;"/>

#1

從必要性方面來看,我們都知道中國居民由于膳食結(jié)構(gòu)的關(guān)系,我們從日常食物當(dāng)中失去的鈣、鎂是不夠的,尤其是鈣,我們平均攝入量還沒有營養(yǎng)推薦量50%中,缺口非常大。

鎂相對好一點,但是鎂從全民來看也是處于邊緣性缺乏的狀態(tài),大多數(shù)攝取量只有營養(yǎng)需求量80%左右,所以也是處于邊緣性缺乏的狀態(tài)。

很多文獻顯示,飲用水是鈣、鎂人體非常重要的離子的補充狀態(tài)。

適應(yīng)的硬度、堿度,也是有助于維持水質(zhì)的穩(wěn)定性,減少管材腐蝕,間接保護人體免受管材腐蝕重金屬的危害。

但是現(xiàn)行的國標(biāo),目前都是從安全的角度考慮,并沒有考慮水中有益礦物質(zhì)離子的保留值與適宜值。

所以這個標(biāo)準(zhǔn)是響應(yīng)目前老百姓對健康飲水大趨勢,也為國標(biāo)現(xiàn)在健康指標(biāo)的不足,提供了一個基礎(chǔ)性的前瞻性的工作,打下一點基礎(chǔ)。這是第一個必要性。

#2

第二個必要性,這個標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)該也是響應(yīng)國家雙碳承諾的目標(biāo),倡導(dǎo)凈水技術(shù)的健康發(fā)展。

因為當(dāng)下對飲用水進行過度處理已經(jīng)十分常見,飲用水過度處理不僅給飲用者帶來了健康損害,還增加了環(huán)境的負荷(能源過度消耗以及水資源的浪費)。

我們國家承諾2030年實現(xiàn)碳達峰,2060年要達到碳中和的雙碳承諾,應(yīng)該是響應(yīng)國際社會的趨勢,各個國家都做出了承諾,這種承諾實際上是各個國家環(huán)境權(quán)益的博弈。

在這個博弈過程當(dāng)中,低碳標(biāo)準(zhǔn)的制定是列為博弈之首。所以這個標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是一個響應(yīng)低碳目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),所以有它很重要的積極意義。

設(shè)立飲用水健康值的依據(jù),現(xiàn)在應(yīng)該說也是一個勢在必行的一件事情。

首先就是飲用水中有益礦物質(zhì)對人體的保護作用,已經(jīng)有大量人群流行病學(xué)和實驗室研究證據(jù),包括who文獻、國內(nèi)外研究專著及公開發(fā)表的論文都提供了支持。

我們團隊這些年大概有20年左右的時間,我們一直聚焦在長期飲用低/去礦物質(zhì)飲用水后的健康風(fēng)險研究,已發(fā)表文章多篇,包括人群(尤其是兒童)流行病學(xué)調(diào)查以及多項動物(兔、鼠等)實驗研究。

這些研究基本上都顯示出當(dāng)水中缺乏礦物質(zhì)的時候,對健康是有風(fēng)險的,尤其是兒童群體的研究,我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)長期飲用純凈水,對兒童的生長發(fā)育,就是身高的增長,以及齲齒,以及目前正在整理的數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)兒童心血管的損傷的指標(biāo)在增加,所以這是令我們高度關(guān)注的。

這是我們對去礦物質(zhì)或者低礦物質(zhì)健康風(fēng)險的認知。

#3

第三個依據(jù),國際上其實已經(jīng)有部分國家和地區(qū)或者組織,提出鈣、鎂、總硬度、碳酸氫鹽最低保留值的范圍。

這是who2014年提出來鈣、鎂、總硬度、碳酸氫鹽最低保留值,美國、加拿大沒有提出來這樣的保留值,但是他們提出對管道腐蝕性的問題。

法國、澳洲、匈牙利、捷克、日本這些國家,也提出了四個指標(biāo)或者部分指標(biāo)的保留值、適宜值,尤其值得我們關(guān)注的是跟我們膳食結(jié)構(gòu)基本接近的日本,他們對水質(zhì)當(dāng)中的總硬度1993年提出來是10-100的范圍是比較合適的,也就是說不能太低,太低之后會影響口感,這是他們提出的范圍。

近年來歐洲有兩個學(xué)者,一個是丹麥一位博士在論文當(dāng)中提出鈣、鎂、總硬度適宜范圍和最低值;瑞典學(xué)者rosborg提出來鈣、鎂以及碳酸氫鹽他們的適宜范圍,以及比例。

這些都為我們制定了標(biāo)準(zhǔn)提供了一個很好的參考。


 
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